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烘焙产品如何装袋包装?


 

客户是什么时候体验我们的美味和感觉呢?

    当回家后客户发现:比较松软的面包已经被变成面饼了;酥皮类的产品已经掉渣了;装饰比较漂亮的产品已经面目全非了;鲜奶油比较多的产品已经发粘了;酥脆的产品已经表演分尸大法了;那客户的购物体验还会有期待的那种感觉吗?下次还会来购买吗?未知也……

 

冷热分袋

    现烤产品单独分袋装,不能和冻品,甚至常温产品都不能混装,有些常温产品上也有奶油果酱不能接触热温,现烤的蛋挞、老婆饼这些也要单独装袋。

 

    冻品需要单独冻袋,一方面是防热温融化,同时把这么美丽的冻品混装入其他产品袋,这就相当于,让一个绝色美女去挤公交车,您忍心吗?

 

单独袋装

    调理面包、所有现烤没有包装的产品,这些需要单独装袋,可单独装小袋再放进大袋。既要防止压变形,又要防止相互窜味。

 

    带装饰的产品、特别酥脆的产品等,也需要单独装袋。有一些产品单独包装还不能有效的保护,就必须要用盒子了。

 

下硬上软

    优秀的收银员应该是一看产品就应该知道装袋的顺序。

 

    最下面放硬包装的产品,硬盒、硬罐等,然后再放比较硬的产品,上面放比较软的产品。 如果有多个较软产品时,应该分袋装,绝不能把软的产品放在下层。

 

纵横交错

    多个产品放入一个袋子里时,要么“品”字型叠放,让上面一个产品的重量分别由下面两个产品共同承受,要么“井”字型叠放,可以分散下面产品的重量。尽量最大程度保护好下面的产品,不至于会压坏。

 

空间安排

    收银或者装袋的人员,必须要非常清楚产品放入袋子的装载方向和装载量。根据产品的各种形状、质地,最合理地安排利用空间。 比如中号袋,横着放能放4盒杏仁饼,竖着放能放两个,两侧可放一包桃酥。

 

    如果客人买了2盒凤梨酥,4包曲奇,一盒蛋挞,一盒鸡仔饼。 收银员要很清楚,用什么袋,怎么叠放最合理。而现实中,我经常看到一些收银员,现场现做实验,横竖慢慢试,慢慢挪。

 

加上叮嘱

    例如:美女!这两盒饼干是硬盒包装我帮您放下边了,这样不会压到别的产品,这个拿破仑放在最上边您路上注意别太颠簸或者碰到它,咖啡帮您另外装个袋子您稍微注意别洒了汤到,谢谢您的光临!



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