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4行业资讯


 

    根据国家关于食品(饮料)的生产许可细则,对于食品(饮料)车间的洁净室环境进行控制达到万或十万级空气净化标准,无菌洁净车间最好能与外界隔离,不能穿行或受其他因素干扰。

 

QS食品净化车间设计需注意事项

 

生产车间的安排及卫生等级的划分:

    为了便于对不同生产区域进行设计和卫生管理,通常将食品工厂车间按车间(区域)的洁净度不同划分为非食品处理区、一般生产区、准洁净生产区和洁净生产区。准洁净生产区和洁净生产区属于管制(监管)生产区。

 

1一般生产区

    一般生产区指原料仓库、材料仓库、外包装室及成品仓库等与产品生产关系密切,但其区域内空气的洁净度要求次于管制生产区的操作区域。

 

2准洁净生产区划

    准洁净生产区指加工调理场等洁净度要求次于洁净生产区的操作区域。

包括:

    食品加工调理场(如从事切割、磨碎、混合、调配、整形、成型、烹调及万分萃取、改进食品特性或保存性(如提油、淀粉分离、豆沙制造、乳化、凝固或发酵、杀菌、冷冻或干燥等)等处理生产的场所);

    内包装材料的准备室(指不必经任何清洗消毒程序即可直接使用的内包装材料,进行拆除外包装或成型等的操作场所);

    缓冲室(指原材料或半成品未经过正常制造流程而直接进入管制生产区时,为避免管制生产区直接与外界相通,于入口处所设置的缓冲场所)。

 

3洁净空气等级(ISO分级标准)食品工业分级标准

    灌装间                          ISO等级                 4级    

    内包材贮存室               ISO等级                 5级    

    人员净化室                   ISO等级                 7级    

 

4地面、墙壁

    地面:应有1%2%的排水坡度。

    墙壁:相对湿度超过80%的洁净区,墙壁应使用抗菌防霉涂料,抗菌防霉涂料应符合《HG/T 3950》。涂料中的有害物质限量应符合《GB 18582室内装饰装修材料内墙涂料中有害物质的限量》的规定。

 

5洗手设备及消毒液

    洗手设备应符合以下要求:

    1、洁净房及洁净区入口处应设置洗手、消毒、干手设备、每(10-15)人宜设一套设备。并设有控制冷热水的龙头,其数量应符合使用要求。

    2、贮热水的水温不应低于60℃,当设置循环水时,循环水温应保持在50℃以上。

    3、给水龙头应使用非手动开关




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